קיפרס לעומת סרדינים: במה הם שונים?

ההבדל החשוב ביותר בין סרדינים לקיפרס הוא אופן השימוש בהם. קיפרים הם לא זן של דגים. במקום זאת, המונח הזה מתייחס לאופן שבו מכינים דגים, במיוחד הרינג, סוג דגים. קיפרינג הוא תהליך שבו דג מחולק באמצע, מנוקה, מלוח ואז מעשן. לאחר מכן ניתן לצלות את הדג נוסף, לצלות או להקפיץ אותו לפני ההגשה לאדם.

המונח 'סרדינים' מתייחס למין דגים אמיתי. עם זאת, מספר מיני דגים נחשבים לסרדינים, כולל כמה הרינג. זה מוסיף לבלבול סביב הרינג וסרדינים. זה לא יוצא דופן למצוא הרינג שנמכר כסרדינים כשהם קטנים.

ובכל זאת, סרדינים משומרים לרוב, מוגשים שלמים וטריים, אפויים לפשטידות, או אפילו מעשנים ואז מוגש. במקרים מסוימים, ההבדל באופן הכנת הדג עשוי להיות הדרך הקלה ביותר להבדיל בין הדג בשל הקשר ההדוק בין סרדינים להרינג.

קיפרס נגד סרדינים: משפחות פילוגנטיות

הקיפרים, בהיותם הרינג, מגיעים מהמשפחות Clupeidae ו-Chirocentridae. סוג הסוג של הרינג הוא קלופה , במיוחד Clupea harengus ו המועדון של הפלאס. הרינג קשור קשר הדוק לסרדינים.

הסרדינים מגיעים ממשפחת ה-Clupeidae. עם זאת, הם מגיעים מזנים שונים, כגון סרדינה, דוסומריה, אסקולוסה, סרדינופס וסרדינלה. מכיוון שהדגים מגיעים מאותה משפחה פילוגנטית ויש להם הרבה תכונות דומות, קל לבלבל בין הרינג וסרדין באותו גודל.

קיפרס נגד סרדינים: גודל

באופן כללי, קיפר וסרדינים דומים בגודלם, אבל לסרדינים יש משקל ממוצע גבוה יותר. למרות שהקיפרס יכולים לגדול בין 1 ל-2.2 פאונד, משקלם בממוצע כחצי פאונד ואורך כ-14 אינץ' למרות האורך המרבי של 23.6 אינץ'.

בינתיים, סרדינים שוקלים בכל מקום בין 0.2 ל-4.5 פאונד, ולעתים קרובות הם גדלים עד 10 עד 14 אינץ' עם אורך מקסימלי של 15.6 אינץ'. ההבדל בגודל הקטן בין שני היצורים הללו מקשה על הבחנה בין הדגים. מרכיב נוסף שמסבך את עניין ההבחנה בין הדגים הוא המורפולוגיה הדומה שלהם.

nombre científico de una ballena jorobada

קיפרס נגד סרדינים: מורפולוגיה

קיפרים הם לא זן של דגים. במקום זאת, המונח הזה מתייחס לאופן שבו מכינים דגים, במיוחד הרינג, סוג של דגים.

iStock.com/Fudio

בהתחשב בבני מינם הנפוצים ביותר, הרינג האטלנטי והסרדין האטלנטי, ברור ששני הדגים הללו דומים מאוד מבחינת המראה שלהם.

שני היצורים הם דגים קטנים בעלי גוף מוארך, צבע כסוף לקשקשיהם, זנב מפוצל, שני סנפירי גחון וסנפיר גב בודד, וצבעים כחלחלים על גבם עם צד תחתון בהיר יותר.

עם זאת, שונה למינים של שני סוגי הדגים יש ייחודיות תכונות שמקלות על ההבחנה ביניהם. ובכל זאת, בין גודל למראה, יהיה קשה להבדיל בין הרינג או סרדין שהוגשו לאחר הקיפרינג.

קיפרס נגד סרדינים: דיאטה

קיפרים, או הרינג, צורכים זואופלנקטון, תולעים ימיות, קריל, פיטופלנקטון ויצורים אחרים. בינתיים, סרדינים אוכלים מחיר דומה לזה שהם צורכים זואופלנקטון, פיטופלנקטון, ביצי סרטנים, דקאפודים וביצי דגים. שני הדגים נמצאים במגוון מים ברחבי העולם, שם הם אוכלים כמה מהיצורים הקטנים ביותר במים.

בסך הכל, קשה לנתח את ההבדלים בין kippers וסרדינים כמו ההבדלים בין הרינג וסרדינים. ההבדל המשמעותי ביותר נמצא באופן שבו מכינים את הדגים בן אנוש צְרִיכָה. במקרה זה, תהליך הקיפרינג מביא לסוג מסוים מאוד של תבשיל מזון. בינתיים, סרדינים משומרים לעתים קרובות יותר לאחר תהליך עישון ואידוי פשוט.